В последнее время рынок баранины в России испытывает значительные изменения. Согласно данным Росстата, цены на баранину у производителей за последний год выросли на 30-40%. Это объясняется рядом факторов, включая дефицит из-за сокращения поголовья овец, нехватку пастухов и увеличение экспорта.
Несмотря на это, Министерство сельского хозяйства уверяет, что дефицита мяса на рынке нет. В то же время, в розничной торговле цены на баранину также выросли, хотя и не так стремительно, как у производителей - примерно на четверть.
По данным Росстата, в марте 2024 года стоимость 1 кг баранины в магазинах (за исключением бескостного мяса) составила 695,9 руб., что на 27% выше, чем год назад (545,2 руб.). В Дагестане, как отмечают некоторые участники рынка, цена достигает 700 рублей за килограмм.
Основным фактором, способствующим росту цен на баранину на российском рынке в течение последних трех лет, стало увеличение экспорта. Эксперты отмечают, что рост экспорта наблюдается как в отношении живых овец, так и в отношении туш и полутуш. Основным покупателем баранины в полутушах является Иран, который в 2023 году увеличил объемы закупок в десять раз, что составляет 90% от всего российского экспорта. Живых овец у России покупает в первую очередь Азербайджан, который в 2023 году увеличил объемы закупок в шесть раз.
